测定食品样本的灰分含量是食品分析中的一个关键过程。它有助于了解食品的无机成分，这对质量控制和安全至关重要。
获得准确结果的 4 个步骤
1.样品制备
将食品样品烘干并研磨成细粉。这样可以确保加热均匀，有机物完全燃烧。适当的制备至关重要，因为它能让有机物在灰化过程中均匀、完全地燃烧。
2.在马弗炉中加热
将样品放入坩埚中，在马弗炉中进行高温加热，通常温度在 500°C 至 600°C 之间，并伴有氧气。这一过程会烧掉所有有机成分，只留下无机矿物质。高温可确保有机物完全燃烧，只留下无机矿物灰烬。
3.重量测量
样品的重量在灰化过程前（湿重或干重）和灰化过程后（灰重）进行测量。初始重量是湿重（如果样品事先没有干燥）或干重（如果样品已经干燥）。最终重量是燃烧后剩余灰烬的重量。
4.灰分含量的计算
灰分含量按原始样本重量的百分比计算。使用的公式是
[\text{Ash content} = \left(\frac\{text{Weight of ash}}{text{Weight of dry sample}}\right) \times 100% ]。
该计算提供了无机矿物质在原始样品中所占的百分比。这个百分比可用于评估食品的质量和成分，以及检测任何掺假或污染。
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