食品工业中使用的标准筛网尺寸有哪些？Astm、Tyler和Iso标准指南

在食品工业中，标准筛网尺寸由国际公认的系统定义，其中最著名的是 美国筛网系列 (ASTM E11) 和几乎相同的 Tyler 等效刻度。这些标准为指定面粉、糖和香料等成分的颗粒尺寸提供了通用语言，将“目数”（每英寸的线数）与以微米 (µm) 或毫米 (mm) 测量的精确开口尺寸联系起来。

关键的见解不是记住一个单一的尺寸列表，而是要理解这些标准化的筛网系统是定义、控制和验证颗粒尺寸的基本工具，而颗粒尺寸直接决定了食品的最终质地、稠度和性能。

主要筛网标准解释

为了控制产品质量，行业依赖于几个关键的、可互换的标准。它们为供应商、加工商和质量保证团队之间的沟通提供了框架。

美国筛网系列 (ASTM E11)

这是美国当前主要的标准，并在全球广泛使用。它通过一个 美国筛网编号 来指定筛网，该编号近似于每线性英寸的线孔数。

然而，关键的测量是微米 (µm) 为单位的 标称筛孔尺寸。该系列中每个连续的筛网的开口尺寸是前一个尺寸除以2的四次方根（约1.189）。

Tyler 等效刻度

这是一个较旧但仍常被引用的系统。其“目数”指定也基于每英寸的开口数。

对于大多数实际目的，Tyler 和美国筛网系列几乎可以互换。例如，35目 Tyler 筛网相当于美国35号筛网，两者都有500微米的开口。

国际标准 (ISO 3310-1)

对于全球贸易和协调，ISO标准是关键参考。它与ASTM E11标准非常相似，确保规格可以在国际市场中被理解和满足。

常用筛网尺寸实用指南

理解目数和开口尺寸之间的关系对于有效应用这些标准至关重要。

核心原则：反向关系

最重要的概念是目数和它能通过的颗粒尺寸之间的反向关系。

高目数（例如，美国100号）= 线多，开口小。用于糖粉等细粉。
低目数（例如，美国10号）= 线少，开口大。用于粗颗粒，如岩盐。

粉末（面粉、香料）的常用尺寸

细粉需要高目数的筛网，以确保光滑、均匀的质地。

美国60号 (250 µm)： 通用面粉的常见规格。
美国80号 (180 µm)： 常用于更细的蛋糕面粉或某些香料。
美国120号 (125 µm)： 用于非常细的粉末，如可可粉或糖粉，以防止结块。

颗粒（糖、盐）的常用尺寸

颗粒产品由足够大的颗粒定义，可以单独感知。

美国12号 (1700 µm 或 1.7 mm)： 粗海盐的典型尺寸。
美国30号 (600 µm)： 砂糖的标准尺寸。
美国40号 (425 µm)： 常用于定义细磨砂糖。

理解关键考量因素

有效使用筛网不仅仅是选择一个数字。它涉及理解方法的局限性和分析的目标。

颗粒形状与筛孔尺寸

筛分假设颗粒是球形的。然而，大多数食品颗粒是不规则的。筛网测量颗粒的 第二小尺寸——即允许它通过方形开口的尺寸。

这意味着长针状颗粒可以通过比其总长度小得多的筛网，如果不加以考虑，这可能会产生误导。

筛网堆叠的重要性

对于真正的质量控制，单个筛网是不够的。加工商使用 筛网堆叠，从上到下开口逐渐减小。

摇动这个堆叠将材料分离成不同的尺寸分数。这个过程，称为 筛分分析，揭示了产品的 颗粒尺寸分布，而不仅仅是简单的通过/不通过。这种分布是产品质地的真正“指纹”。

校准和磨损

试验筛是精密仪器。随着时间的推移，筛网的线可能会拉伸或断裂，开口可能会变形，导致结果不准确。

定期检查和根据已知标准进行校准是关键的制造实践，以确保质量控制测量保持有效和可靠。

为您的产品做出正确选择

正确的筛网尺寸始终由最终食品产品的预期结果决定。

如果您的主要关注点是产品质地： 您需要进行全面的筛分分析，以定义所需口感（从粗糙到光滑）的可接受颗粒尺寸分布。
如果您的主要关注点是成分功能性： 使用更细的颗粒（更高的目数）来增加表面积，以实现更快的溶解，例如在饮料混合物中。
如果您的主要关注点是食品安全： 在过程开始时使用大开口的“粗筛”（例如，美国4号或8号）来去除结块和异物。
如果您的主要关注点是散装流动和处理： 颗粒尺寸分布将直接影响粉末的堆积密度和流动性，这对于防止机械堵塞至关重要。

最终，掌握筛网标准是为了精确控制颗粒尺寸，以确保您的产品在每个批次中都具有质量、安全性和一致性。

总结表：

常用筛网尺寸（美国号）	开口尺寸 (µm)	典型食品应用
12号	1700 µm	粗海盐
30号	600 µm	砂糖
40号	425 µm	细磨砂糖
60号	250 µm	通用面粉
80号	180 µm	蛋糕面粉，细香料
120号	125 µm	糖粉，可可粉