测定水产品的灰分含量是食品科学和质量控制中的一项重要工作。
它有助于了解鱼的无机成分，评估其营养价值和质量。
这种测定方法涉及一个称为灰化的过程。
灰化是一种矿化过程，可将微量物质浓缩，以便随后进行化学或光学分析。
这种方法对于量化样品中的无机不可燃物质至关重要。
测定水产品灰分含量的方法是什么？(4 个步骤说明）
1.样品制备
首先将鱼产品烘干，去除水分。
这样可以确保灰分前测量的重量 M（干）仅为有机和无机固体。
2.灰化过程
将干燥的样品放入坩埚中，然后将坩埚放入马弗炉中。
炉子被加热到高温，鱼类产品的温度通常在 550°C 至 600°C 左右。
这种高温足以燃烧所有有机物，只留下无机残留物，即灰烬。
3.称量灰分
灰化过程结束后，将装有灰分的坩埚冷却，然后称重以确定 M（灰分）。
该重量代表加热过程中未燃烧的无机物。
4.灰分含量的计算
利用灰化前和灰化后样品的重量，以原始干重的百分比计算灰分含量。
这种计算方法提供了鱼产品中无机物含量的衡量标准，其中包括各种生物过程所必需的矿物质和盐分。
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