知识 可控气氛室如何工作?延长货架期和保鲜
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技术团队 · Kintek Solution

更新于 2个月前

可控气氛室如何工作?延长货架期和保鲜

可控气氛室 (CAR) 是一种专门的储藏系统,用于调节和维持特定的气体成分,通常包括降低氧气 (O₂) 含量和提高二氧化碳 (CO₂) 含量。这些条件有助于减缓储存农产品的呼吸和新陈代谢速度,从而延长保质期并保持质量。通过抑制腐败微生物的生长,CAR 对水果、蔬菜和其他易腐物品的保存尤为有效。该系统依靠精确的监测和控制机制来维持理想的大气条件,从而确保最佳的贮藏效果。

要点说明:

可控气氛室如何工作?延长货架期和保鲜
  1. 控制气氛室的目的:

    • 可控气氛室旨在延长易腐物品,特别是水果和蔬菜的保质期并保持其品质。
    • 通过改变气体成分,这些房间可以减缓所储存产品的呼吸和新陈代谢速度,从而减少变质并保持新鲜。
  2. 气体成分控制:

    • 受控气氛室调节的主要气体是氧气(O₂)和二氧化碳(CO₂)。
    • 通常情况下,氧气含量会降低(通常低至 1-5%),而二氧化碳含量会升高(最高可达 5-15%)。
    • 这些调整有助于抑制需氧腐败微生物的生长,减缓农产品的成熟过程。
  3. 作用机制:

    • 氧气含量降低:氧气含量降低会减慢农产品的呼吸速率,从而降低其消耗储备能量的速度。
    • 二氧化碳浓度升高:较高的 CO₂ 浓度可抑制某些细菌和真菌的生长,进一步保护农产品不腐败变质。
    • 乙烯控制:一些可控气氛系统还能管理乙烯水平,乙烯是一种能加速水果和蔬菜成熟和衰老的激素。
  4. 监测和调节:

    • 可控气氛室配有传感器和控制系统,可持续监测和调整气体成分。
    • 这些系统可确保始终如一地保持所需的气氛条件,即使在农产品呼吸和气体成分随时间自然变化的情况下也是如此。
  5. 应用:

    • 水果和蔬菜:常用于苹果、梨、浆果和绿叶蔬菜等。
    • 其他易腐物品:也可用于鲜花、种子以及某些肉类和海鲜。
    • 长期储存:特别有利于延长季节性农产品的贮藏期,使其全年都能供应。
  6. 优点:

    • 延长保质期:通过减缓新陈代谢过程,可控气氛贮藏可大大延长易腐货物的保质期。
    • 质量保证:保持农产品的营养价值、质地、颜色和风味。
    • 减少浪费:最大限度地减少变质和浪费,使其成为生产商和零售商具有成本效益的解决方案。
  7. 挑战和考虑因素:

    • 初始投资:建立和维护可控气氛室的成本很高,需要专门的设备和基础设施。
    • 精度要求:精确的监测和控制至关重要,因为偏离最佳气体成分会导致不理想的结果,甚至损坏产品。
    • 兼容性:并不是所有类型的产品都能很好地适应受控气氛储藏,必须根据每种产品的具体情况来确定具体条件。

总之,可控气氛室通过精确调节氧气、二氧化碳(有时还有乙烯)的含量来创造一种环境,减缓储存农产品的新陈代谢过程。这种受控环境有助于延长保质期、保持质量和减少变质,是保存易腐货物的宝贵工具。

汇总表:

主要方面 详细信息
用途 延长水果和蔬菜等易腐烂物品的保质期并保持其品质。
气体成分 氧气含量降低(1-5%),二氧化碳含量升高(5-15%)。
作用机制 减缓呼吸、抑制微生物生长并控制乙烯水平。
应用 水果、蔬菜、花卉、种子、肉类和海鲜。
优点 延长保质期,保证质量,减少浪费。
挑战 初始成本高、精度要求高、兼容性考虑多。

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