100°C 以上的高压灭菌温度通常设定为 121°C 或 134°C，具体取决于压力和所需的灭菌时间。108 千帕（kPa）时，温度为 121°C，灭菌时间为 20 分钟。压力为 206 千帕时，温度为 134°C，只需 10 分钟即可完成灭菌。
说明：
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温度和压力的关系： 高压灭菌器利用高压蒸汽使温度高于水的正常沸点（100°C）。压力的增加可使蒸汽达到更高的温度，从而增强其有效杀死微生物的能力。压力和温度之间的关系对灭菌过程的效率至关重要。
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灭菌时间： 高压蒸汽灭菌器的灭菌时间与温度和压力成反比。与低温（121°C，108 kPa）相比，高温（如 134°C，206 kPa）灭菌所需的时间较短（10 分钟），而低温（121°C，108 kPa）灭菌所需的时间较长（20 分钟）。这是因为较高的温度对微生物的杀伤力更大，因此灭菌速度更快。
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材料兼容性： 需要注意的是，并非所有材料都能承受高压灭菌时使用的高温和高压。因此，必须确保放在高压灭菌器中的任何物品都能在这种温度下进行蒸汽灭菌。
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高压灭菌的局限性： 虽然高压灭菌对大多数微生物都非常有效，但某些具有抗药性的病原体（如朊病毒和某些细菌毒素）可能需要额外的或替代的灭菌方法。例如，朊病毒可能需要用氢氧化钠（1N NaOH）处理，并在 121°C 下加热 30 分钟，然后进行常规灭菌。
总之，高压灭菌的操作温度高于 100°C，通常为 121°C 或 134°C，以确保对设备和材料进行有效灭菌。温度的选择取决于被灭菌材料的具体要求和存在的微生物的抵抗力。
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