121°C 高温高压灭菌是医疗和实验室环境中的一项重要流程。它能杀死所有形式的微生物，包括细菌、病毒、真菌和孢子，从而确保有效灭菌。这一温度是在压力下保持的，以确保蒸汽渗透到被灭菌物品的所有表面，确保热量分布彻底均匀。
121°C 高温高压灭菌的 4 个主要原因
1.温度与压力的关系
121°C 时，高压灭菌器的工作压力为 15 psi（103 kPa 或 1.02 atm）。之所以需要这种压力，是因为水的沸点随压力的增加而升高。在标准大气压下，水的沸点为 100°C，这个温度不足以有效杀死所有微生物。通过增加压力，水的沸点会升高到 121°C，确保产生的蒸汽温度足以使微生物中的蛋白质变性和凝固，从而有效杀死微生物。
2.灭菌持续时间
121°C 高温灭菌周期一般持续 15 到 20 分钟，但也会因负载大小和高压灭菌器的内容物而异。这一持续时间足以确保负载的所有部分都达到所需的温度，并保持足够长的时间，即使是最耐热的孢子也能被杀死。
3.蒸汽渗透
蒸汽是比干热更有效的灭菌剂，因为它携带更多的热能，能更有效地穿透织物和空腔。高温高压可确保蒸汽穿透所有表面，包括难以触及的区域，从而确保彻底杀菌。
4.消灭微生物
121°C 的高温对大多数微生物都是致命的。蛋白质是所有活细胞的重要组成部分，在这种温度下会变性和凝固，破坏细胞功能，导致细胞死亡。这一过程对多种病原体有效，可确保医疗器械、实验室设备和其他接触潜在传染性病原体的材料的安全。
例外情况和限制
需要注意的是，标准高压灭菌程序可能无法消灭某些病原体（如朊病毒）和某些毒素。对于这些病原体，可能需要采用化学处理或高温高压灭菌等其他方法。
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