高压灭菌的温度通常为 121°C，因为这一温度加上蒸汽产生的压力可以有效杀死微生物。
要理解为什么选择 121°C，关键在于温度、压力和蒸汽灭菌效果之间的关系。
121°C 高温高压灭菌的 4 个主要原因
1.温度和压力在灭菌中的作用
高压灭菌器使用加压蒸汽对设备和用品进行灭菌。
121°C 的温度是通过每平方厘米 1.1 千克（kg/cm²）或每平方英寸 15 磅（psi）的压力来实现的。
在海平面上，水的沸点通常为 100°C，而这一压力可将水的沸点提高到 121°C。
温度升高至关重要，因为杀死微生物的是温度，而不是压力本身。
较高的温度能更有效地使微生物生存所需的蛋白质变性和凝固，从而消灭微生物。
2.蒸汽的功效
蒸汽在灭菌方面特别有效，因为它以潜热的形式携带大量能量。
当蒸汽接触到较冷的表面时，它就会凝结，释放出热量，使表面温度升高到蒸汽的温度。
这种快速的热传递确保高压蒸汽灭菌器中的所有部件都能迅速达到所需的灭菌温度。
此外，蒸汽中的水分还有助于凝固蛋白质，进一步增强对微生物的杀灭作用。
3.参数标准化
121°C 的标准温度持续 15-20 分钟是一个行之有效的方案，可确保消灭各种微生物，包括细菌、病毒、真菌和孢子。
该方案以广泛的研究和实践经验为基础，确保灭菌过程高度安全可靠。
虽然灭菌时间会因负载的大小和高压灭菌器的规格而有所不同，但 121°C 是一个关键温度，已在各种应用中被证明是有效的。
4.限制和特殊考虑因素
必须注意的是，一些具有抗药性的微生物（如朊病毒）可能需要更严格的灭菌条件。
例如，与克雅氏病等疾病相关的朊病毒可能需要用氢氧化钠处理，并在重力置换高压灭菌器中长时间暴露于高温下。
这突出表明，需要根据特定污染物和所涉及的材料量身定制灭菌方案。
总之，由于温度、压力和蒸汽的协同作用，121°C 高压灭菌是一种标准而有效的灭菌方法。
这种方法可确保消灭大多数微生物，因其可靠性和高效性而被医疗、牙科和实验室广泛接受。
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