高压灭菌比沸水灭菌更受欢迎，因为它能达到更高的温度和更有效的热传导，这对有效杀死细菌和其他微生物至关重要。高压灭菌之所以有效，关键在于它使用了加压蒸汽，使温度超过水的沸点，通常达到 121°C 左右。这种高温是微生物细胞壁内蛋白质凝固所必需的，从而导致其不可逆转的失活和死亡。
作用机制：
高压灭菌器的工作原理是湿热灭菌，利用高压蒸汽提高水的沸点。这种高压环境不仅能提高温度，还能确保热量迅速渗透到被灭菌的设备中。蒸汽中的水分尤其能使微生物蛋白质凝固，这一过程比干热或简单的煮沸更有效。与煮沸相比：
沸水在标准大气压下的最高温度通常为 100°C，比高压灭菌器中的温度低得多。这种较低的温度可能不足以完全消灭所有类型的微生物，特别是内生孢子，因为它们对热的抵抗力很强。与此相反，高压灭菌器中的较高温度可确保有效杀死更多微生物，包括这些抗药性微生物。
效率与安全：
高压灭菌不仅更有效，而且更高效。与需要长时间接触才能确保微生物充分死亡的煮沸法相比，高压灭菌可在短短几分钟内杀死细菌，是一种更快捷的灭菌方法。此外，高压灭菌器设计有安全机制，可防止压力过大，并可管理冷却和水排放，从而最大限度地减少对设施基础设施的潜在损害。
多功能性和应用：
