在对手术器械等材料进行灭菌时，高压灭菌器的温度应设置为 121°C，因为这一温度加上高压灭菌器提供的压力，可通过使微生物蛋白质变性来有效杀死微生物。这个温度足以确保在不损坏大多数医疗器械的情况下进行灭菌。
解释：
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温度与微生物死亡:高压灭菌器灭菌的主要机制是通过加热。121°C 的高温足以使微生物中的蛋白质变性和凝固，而这些蛋白质对微生物的生存和功能至关重要。这一过程可有效杀死细菌、病毒、真菌和孢子，确保器械的灭菌效果。
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压力与温度的关系:高压灭菌器在压力下工作，以提高水的沸点。在正常大气条件下，水的沸点为 100°C。然而，通过增加高压灭菌器内的压力，水的沸点会升高，使其温度达到并保持在 100°C 以上，如 121°C。这种较高的温度对于有效灭菌至关重要。
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蒸汽和灭菌:高压灭菌器中使用蒸汽至关重要，因为蒸汽比干燥空气携带更多的热能，能更有效地将热能传递给被灭菌的材料。蒸汽中的水分有助于凝固接触到的蛋白质，从而加强杀灭微生物的过程。
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灭菌时间:在 121°C 高温高压灭菌器中进行灭菌通常需要 15-20 分钟。这个时间足以确保器械的所有部分都达到所需的温度，并保持足够长的时间来杀死存在的任何微生物。具体时间可能会因装载量和灭菌材料的性质而有所不同。
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材料兼容性:需要注意的是，并非所有材料都能承受高压灭菌器的高温和高压。设计用于高压灭菌的手术器械和其他医疗设备通常由不锈钢或其他可承受这些条件而不会损坏的材料制成。
总之，将高压灭菌器设定在 121°C 是手术器械和其他医疗设备灭菌的关键环节。这一温度加上压力和蒸汽的使用，可确保有效杀死微生物，从而保持医疗工具和环境的无菌性和安全性。
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