灰化食品是指去除样品中的有机物质，以分析其矿物质含量。这一过程主要分为两种方法：湿灰化和干灰化。
湿法灰化 涉及使用液相反应物（通常是酸的组合）去除有机物质。这种方法相对较快，需要 10 分钟到几小时，在 350°C 左右的温度下进行。灰分含量根据测试前后样品的重量差来确定。
干灰化 通过控制样品在空气中的燃烧来实现。这种方法通常需要在空气中加热样品，使其氧化并去除有机物质。干灰化温度通常在 500 至 600°C 之间。这种方法被广泛用于近似测定食品样本的矿物成分，特别是作为进一步元素分析的初步步骤。
其他灰化方法包括
- 硫酸盐灰化法:用于中和并去除二氧化硫，符合排放规定。
- 低温灰化:在 200 度左右的温度下进行，适用于在较高温度下可能会降解的特定材料。
- 封闭系统灰化:包括可控制气氛、防止污染并确保精确条件的密闭室。
有效的灰化炉（如食品科学中使用的灰化炉）必须在整个炉室中提供一致的温度，在加热过程中能承受侵蚀性物质，并能抵抗长时间的机械风化。这些炉子对于准确可靠地测定食品样品的矿物质含量和质量至关重要。
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