测定食品中的酸不溶性灰分是食品工业中的一项关键工艺。
它通过确定食品中不可消化的无机物的含量来帮助评估食品的质量和纯度。
以下是测定食品中酸不溶性灰分通常遵循的五个关键步骤。
1.样品制备
首先将食品样品研磨成细粉。
这样可以确保均匀加热和完全燃烧。
样品中的任何水分都要烘干，以防止在加热过程中飞溅。
2.称量样品
准确称量粉末样品的重量。
通常重量在 1 到 10 克之间。
这样可以保持结果的一致性，并防止容器或周围环境的污染。
3.加热样品
将样品放入坩埚，在灰化炉中加热。
在富氧环境中，温度通常在 600°C （1112°F）左右。
这一过程会烧掉所有有机物，只留下无机矿物成分。
4.酸处理
样品完全灰化后，要用强酸进行处理。
通常使用盐酸或硝酸。
这一步骤有助于溶解可溶性灰分成分，只留下酸不溶性灰分。
5.最终称量和计算
然后将剩余的酸不溶性灰分烘干并再次称重。
酸处理前后的重量差就是酸不溶性灰分的重量。
酸不溶性灰分的百分比是用酸不溶性灰分的重量除以样品的初始重量再乘以 100 计算得出的。
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