灰分含量测定是面粉加工业的一项重要质量检测指标。
它提供了有关面粉纯度和污染程度的宝贵信息。
灰分是指面粉样品在高温下燃烧后残留的无机物。
灰分测定重要的 5 个关键原因
1.识别麸皮污染
当面粉中的灰分含量过高时，表明麸皮受到严重污染。
麸皮是小麦籽粒的外层覆盖物，与胚乳相比含有更多的纤维和矿物质。
这种污染会对面粉质量产生负面影响，影响质地、口感和外观。
2.确保一致的面粉提取率
面粉加工厂需要保持稳定的面粉提取率，即从一定量的小麦中提取面粉的百分比。
灰分含量测定可让制粉商监控和调整制粉过程，以优化面粉提取率并将污染降至最低。
3.使用灰化炉进行精确测量
灰分测定使用灰化炉进行。
这些炉子在有氧气存在的情况下，以可控的速度燃烧面粉样品。
在燃烧过程中，面粉中的不可燃化合物（如矿物质和其他无机残留物）会转化为氧化物和硫酸盐。
由此产生的灰分根据其干重含量进行量化。
4.评估面粉纯度
通过测量灰分含量，制粉商可以评估面粉的纯度。
这有助于对面粉加工过程进行必要的调整。
面粉中可接受的标准灰分含量一般在 5%左右，但根据具体规定和标准可能会有所不同。
5.至关重要的质量控制措施
总的来说，灰分含量测定是面粉加工业的一项重要质量控制措施。
它使面粉加工企业能够确保生产出污染最小、萃取率最佳的优质面粉。
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