测定灰分需要加热样品，去除有机物质，留下无机残留物。
有两种常用的灰分测定方法：干灰分法和湿灰分法。
测定灰分的 5 个要点
1.干灰化
干灰化是一种使用高温马弗炉的分析技术，可处理高达 500-600°C 的温度。
在这种方法中，样品被加热至干燥状态，使水和其他挥发性物质汽化。
样品中的有机物在空气中的氧气作用下燃烧，产生二氧化碳、水蒸气和氮气。
样品中的大部分矿物质会转化为硫酸盐、磷酸盐、氯化物和硅酸盐。
灰化前后样品的重量可用于计算灰分含量。
2.灰分含量的计算
灰分含量的计算方法如下
灰分含量 =（灰分样品的质量）/（干样品的质量）*100% 3.
3.湿灰分
湿灰分法是测定食品样本灰分含量的一种更快捷的方法。
在此过程中，样品用蒸馏水稀释并加热至接近沸腾。
然后过滤所得溶液。
可溶性灰分通过干燥滤液来测定，而不溶性灰分则通过冲洗、干燥和灰化滤纸来测定。
测试前后的重量差就是灰分含量的百分比。
4.灰分测定的重要性
测定特定产品的灰分含量有助于测量产品中的矿物质总量。
5.灰化炉
灰化炉是专为待测产品设计的，具有加热元件、刻度和炉膛，可在样品燃烧前、燃烧中和燃烧后对其进行称重。
灰化炉相对较小，需要时可以很容易地更换。
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