测定灰分的方法包括加热样品，去除有机物质，留下无机残留物。灰分测定有两种常用方法：干灰化和湿灰化。
干灰化是一种使用高温马弗炉的分析技术，可处理高达 500-600°C 的温度。在这种方法中，样品被加热至干燥状态，使水和其他挥发性物质汽化。样品中的有机物在空气中的氧气作用下燃烧，产生二氧化碳、水蒸气和氮气。样品中的大部分矿物质会转化为硫酸盐、磷酸盐、氯化物和硅酸盐。灰化前后样品的重量用于计算灰分含量。
灰分含量的计算公式如下
灰分含量 =（灰分样品的质量）/（干样品的质量）*100%。
另一方面，湿灰化法是测定食品样本灰分含量的一种更快捷的方法。在此过程中，样品用蒸馏水稀释并加热至接近沸腾。然后过滤所得溶液。可溶性灰分通过干燥滤液来确定，而不溶性灰分则通过冲洗、干燥和灰化滤纸来确定。测试前后的重量差就是灰分含量的百分比。
测定特定产品的灰分含量有助于测量产品中的矿物质总量。灰化炉是专为待测产品设计的，有加热元件、刻度和炉膛，用于在样品燃烧前、燃烧中和燃烧后对其进行称重。灰化炉相对较小，需要时可以很容易地更换。
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