温度在蒸发过程中起着举足轻重的作用，既影响蒸发的速度，也影响蒸发的条件。下面是详细的解释：
1.温度与蒸发率：
蒸发是液态物质转变为气态的过程。温度提供的能量促进了这种转变。随着温度的升高，液体中分子的动能也会增加。具有较高动能的分子更有可能克服将其保持在液态的分子间作用力，逸出进入气态。这就是蒸发速度随温度升高而增加的原因。例如，在旋转蒸发仪中，加热浴加热溶液，促进溶剂蒸发。2.温度和蒸汽压：
温度与蒸发之间的关系也可以用蒸汽压来理解。蒸汽压是物质的气相与其液相平衡时所产生的压力。随着液体温度的升高，其蒸汽压也随之升高。当蒸汽压等于外部压力时，物质就会沸腾。例如，在标准大气压下，水在 100°C 时会沸腾，因为在此温度下，水的蒸气压强达到 1 个大气压。
3.温度和热稳定性：
不同的物质具有不同的热稳定性，这意味着它们可以承受不同程度的热量而不会分解。对于维生素 C 和蛋白质等热敏性物质，100°C 左右的温度会导致部分变化或分解。因此，必须根据被处理物质的热稳定性来选择蒸馏温度。这在旋转蒸发等工艺中至关重要，因为温度的选择会影响最终产品的纯度和完整性。4.温度和沸点升高：
随着蒸发的进行，剩余液体的浓度越来越高，沸点温度也随之升高。这就是所谓的沸点升高，是一种取决于溶液中溶质颗粒浓度的碰撞特性。沸点温度的升高减少了可利用的温降，进而降低了传热速率。这种效应在蒸发器的设计和运行中非常明显，保持最佳的温度梯度对高效传热至关重要。
